Coldline Life W30Pro Abbattitore

LIFE W30PRO è l’evoluzione vincente del modello più piccolo da libero posizionamento W30 ed è un concentrato di tecnologia e design con tutte le funzioni della gamma di abbattitori domestici LIFE.

Perfetto in ogni cucina si adatta a tutti gli spazi: mensole, piani di lavoro, isole.

E se preferisci puoi incassarlo nella colonna della tua cucina!

La differenza importante rispetto al W30 è che ha una dimensione interna maggiore, ben 38 litri di capienza distribuiti su 4 livelli, in modo da poter ospitare griglie e teglie GN2/3, ma soprattutto una potenza maggiore, che gli permette di raggiungere una temperatura in negativo di -40°C.

E’ stata inoltre rimossa la maniglia dall’anta, per renderlo ancora più lineare e meno ingombrante in fase di apertura.

10 FUNZIONI ed infinite possibilità

1. Abbattimento

Raffredda rapidamente a +3°C un alimento crudo o appena cotto, blocca la proliferazione batterica, aumenta del 70% il tempo di conservazione in frigorifero mantenendo inalterata la qualità.

2. Surgelazione

Raffredda rapidamente a -18°C al cuore un alimento crudo o appena cotto mantenendo la qualità originaria. Aumenta il tempo di conservazione in freezer fino ad alcuni mesi.

3. Decongelamento

Decongela rapidamente gli alimenti in totale sicurezza, rispettando la qualità originaria senza rischi per la salute.

4. Conservazione

Mantiene gli alimenti alla temperatura desiderata compresa fra -40°C e +85°C con intensità della ventilazione modulabile dal 25% al 100%.

5. Lievitazione

Crea il microclima ideale per una perfetta lievitazione favorendo lo sviluppo ottimale dell’alveolatura interna e degli aromi. Il ciclo può essere immediato o programmato.

6. Cioccolato

Consente di creare cioccolatini, praline e tavolette di cioccolato mediante cicli di cristallizzazione e stacco dedicati.

7. Yogurt

Consente di realizzare yogurt cremosi e naturali con il semplice impiego di latte di buona qualità.

8. Raffredda bottiglie

Raffredda rapidamente vino, birra e bevande fino alla temperatura desiderata.

9. Essiccazione

Disidrata frutta, ortaggi, funghi, legumi e consente la loro conservazione a temperatura ambiente per lungo tempo.

10. Cottura lenta

Cuoce gli alimenti a bassa temperatura esaltandone sapore, morbidezza e preservando i valori nutrizionali.

A cosa serve un abbattitore?

Questo attrezzo, nato in un primo tempo per un uso prettamente industriale, è divenuto ormai indispensabili anche nelle case dei privati. Il motivo? Un abbattitore non è altro che un surgelatore che, sfruttando aria forzata a -40 °C, raffredda rapidamente il cibo abbassandone la temperatura dai circa 90 di cottura a 3 °C anche al centro. L’abbattitore di temperatura riesce inoltre a surgelare i vari cibi a -18 °C in circa 4 ore senza che si vengano a formare i cristalli di ghiaccio che ne alterano la consistenza e il sapore perché ne spezzano le cellule.

Come funziona un abbattitore?

Il raffreddamento e surgelamento, come accennato, avviene attraverso l’aria forzata.

Come riesce a raffreddare rapidamente il cibo o le salse mantenendo inalterate le proprietà organolettiche?

Grazie all’assenza di formazione di cristalli di ghiaccio.

Oltre a questo proprio attraverso l’abbattitore i professionisti della ristorazione possono far attraversare rapidamente le varie fasce di temperatura a cibi e salse andando a raffreddarli, per la conservazione, anche nel loro cuore. Tale surgelamento permette inoltre di scongiurare la formazione di batteri nocivi.